दिवाली के त्यौहार पर हर घर में कई तरह की मिठाईया बनायीं जाती है,कई लोग मार्किट से तरह तरह की मिठाइयों को खरीद कर लाते है जिसमे उनके पैसे भी खर्च हो जाते है और ये सेहत के लिए भी ठीक नहीं होती है,इसलिए आज हम आपको घर पर ही राबड़ी मालपुआ बनाने की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे है, जिसे आप दिवाली पर आसानी से अपने घर में ही बना सकती है.

सामग्री

1 लीटर दूध,2 1/2 कप चीनी,1 कप मैदा,1/4 कप मलाई,6-7 धागे केसर,2 बड़े चम्मच देसी घी,1/2 कप पानी
1/2 छोटा चम्मच छोटी इलायची,कटे हुए बादाम,काजू

विधि

1- इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दूध को डालकर गैस पर  रख दे,इसे तब तक पकाये जब तक ये गाढ़ा न हो जाये,

2- जब दूध पकते पकते आधा हो जाये तो गैस को बंद कर दें अब इसमें 4 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं.और ठंडा होने के लिए रख दें.

3- अब चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन में पानी और चीनी को मिलाकर गैस पर रख दे, जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद करके इसमें इलायची पाउडर डाल कर मिलाये.

4- अब एक बर्तन में मैदा ले ले,अब इसमें दूध की मलाई डालकर गाढ़ा घोल बना ले.

5- अब इस घोल में 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में केसर डालकर मिलाये और थोड़ी देर के लिए इसे छोड़ दे जिससे इस घोल में केसर का रंग आ जाये.

6- अब गैस पर एक नॉनस्टिक तवा या पैन चढ़ाये ,जब ये गर्म हो जाये तो इसमें  थोड़ा-सा घी डालें.

7- अब इस घी में मालपुआ के घोल को तवे पर डालकर अच्छे से फैला दे और धीमी आंच पर पकाएं.

8- जब मालपुआ अच्छे से पक जाये तो इसे गैस से उतार कर गर्म चाशनी में डाल दें.

9- अब ऐसे ही  सारे मालपुए बना ले और इन्हे  2-3 मिनट के लिए चाशनी में  रखने के बाद प्लेट में निकाल लें. अब इनके ऊपर रबड़ी और कटे हुए ड्राई फूट्स डालकर गर्मा-गर्म सर्व करें.

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