सामग्री :

गेहूं का आटा - 2 कप
गाजर - 1 कप (कद्दूकस की हुई)
हरा धनियां - 2 TBSP ( बारीक कटा हुआ )
तेल या घी - 4 TBSP 
हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई
अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
नमक - स्वादानुसार
जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

विधि :

एक बर्तन में छानकर इसमें थोड़ा-सा नमक और तेल डालकर पानी से नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये .

अब पैन में तेल डालकर गरमकरके इसमें जीरा भुनकर हरी मिर्च, अदरक और मसाले को हल्का सा भूनिये अब कद्दूकस की गई गाजर नमक, लाल मिर्च, अमचूर पाउडर डालकर चलाते हुए गाजर का पानी ख़त्म होने तक भूनिये.

आटे की गोल लोई को सूखे आटे में लपेट कर बेल उस पर गाजर की फिलिंग रखकर पराठे को चारों ओर से बन्द कर दीजिये और  हल्का दबाव देते हुये बेल लीजिये.

गरम तवे पर थोड़ा तेल डालकर पराठे  को हल्का ब्राउन होने तक दोनों और से तेल लगाकर सेक लीजिए . 

गाजर के पराठे को चटनी, अचार, रायता, आलू टमाटर की सब्जी या अपनी किसी भी मन पसन्द सब्जी के साथ परोसिये.

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