कभी कभी रात के समय ये समझ नहीं आता है की डिनर के लिए क्या बनाया जाये, इसलिए आज हम आपकी इस परेशानी को दूर करने के लिए अचारी ब्रोकोली की रेसिपी  लेकर आएं हैं, ब्रोकोली में भरपूर मात्रा में न्यूट्रीशन मौजूद होते हैं जो सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं, तो आइए जानते है घर पर आसानी से आचारी ब्रोकोली की टेस्टी रेस्पी:- 
 
सामग्री:-

पानी- 500 मि.ली.,नमक- 1/2 टीस्पून,ब्रोकोली- 150 ग्राम,तेल- 1 1/2 टेबलस्पून,जीरा- 3/4 टीस्पून,सरसों के बीज-3/4 टीस्पून,सूखी लाल मिर्च- 2,कलौंजी- 3/4 टीस्पून,मेथी- 1/4 टीस्पून,सौंफ- 3/4 टीस्पून,प्याज- 200 ग्राम,हल्दी- 1/4 टीस्पून,नमक- 1 टीस्पून,धनिया पाउडर- 1 टीस्पून,लाल मिर्च- 1 टीस्पून,लौकी- 250 ग्राम,पानी- 100 मि.ली.,आमचूर- 1/2 टीस्पून,टमाटर- 55 ग्राम
 
विधि:-

1- अचारी ब्रोकोली बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही को गैस पर रखे और इसमें 500 मि.ली. पानी डालकर गर्म कर लें, जब पानी गर्म हो जाये तो इसमें 1/2 टीस्पून नमक, 150 ग्राम ब्रोकोली डालकर 2-3 मिनट तक उबाल लें.  जब ये अच्छे से उबल जाये तो इसे आंच से उतार लें और छान कर एक तरफ रख लें.

2- अब एक पैन को गैस पर रखे और इसमें 1 1/2 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करें जब तेल गर्म हो  जाये तो इसमें 3/4 टीस्पून जीरा, 3/4 टीस्पून सरसों के बीज डाल कर फ्राई करें.

3- अब इसमें 2 सूखी लाल मिर्च, 3/4 टीस्पून कलौंजी, 1/4 टीस्पून मेथी और 3/4 टीस्पून सौंफ डालकर 2-3 मिनट तक फ्राई करें.
  
4- अब इसमें 200 ग्राम कटे हुए प्याज डाल कर हल्का भूरा होने तक फ्राई करें.

5- अब इसमें 1/4 टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून नमक, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, और 1 टीस्पून लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं.

6- फिर इसके बाद इसमें  250 ग्राम लौकी और 100 मि.ली. पानी डालकर थोड़ी देर तक पकने दें.

7- जब ये पक जाये तो इसमें 1/2 टीस्पून आमचूर, उबली हुई ब्रोकोली और 55 ग्राम टमाटर डाल दें, or  5-7 मिनट तक पकाएं.

8- लीजिये आपकी आचारी ब्रोकोली बन कर तैयार हैं. अब इसे गर्मा-गर्म रोटी के साथ सर्व करें.

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