बैगन भाजा बंगाल की एक बहुत ही फेमस रेसिपी है जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है, इसे बनाने में नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर जैसे मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, वैसे तो बैगन भाजा डीप फ्राई करके बनाया जाता है पर जो लोग हेल्थ कॉन्शस हैवो इसे  शैलो फ्राई या फिर ग्रील भी कर सकते है. 

सामग्री 

बैंगन - 1 नमक - 1 टेबिल स्पून हल्दी पाउडर - 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर - ½ टेबिल स्पून सरसों का तेल - तलने के लिए 

विधि-

1- बैगन भाजा बनाने के लिए सबसे पहले गोल आकार के बैगन को लेकर इसके गोल और मोटे टुकड़े पीस काट लीजिए. अब इन टुकड़ो को एक कटोरे में डाल दे. अब इसमें नमक,हल्दी और मिर्च पाउडर मिला दें. अब इन सबको अच्छे से मिक्स करे. जिससे बैंगन के सभी पीसेज पर मसाला पूरी तरह से लग जाये. 

2- अब एक पैन को कड़ाही पर रखकर गर्म कर ले अब इसमें तेल डालकर गर्म करे,जब तेल गर्म हो जाये तो इसमें इसमें बैंगन के पीसेज डाल दें. जब बैगन एक तरफ से ब्राउन हो जाये तो इसे पलट दे और दूसरी तरफ से तल ले,

3- जब ये अच्छे से तल जाये तो इसे पैन से निकाल कर, गर्मा-गर्म परोसे.

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