मटर सर्दियों में मिलने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी होती है, आजतक आपने कई बार आलू-मटर, गाजर-मटर, फ्राई मटर खाये होने, पर आज हम आपके लिए स्पैशल मटर कोफ्ता करी की रेसिपी लेकर आएं हैं. जानिए इसे बनाने की विधि. 

सामग्रीः-

उबला हुआ हरा मटर - 450 ग्रामबेसन- 115 ग्राम,नमक- 1 टीस्पू,लाल मिर्च- 1/2 टीस्पून,अदरक लहसुन का पेस्ट,1/2 टीस्पून,तेल- ग्रीस और तलने के लिए,टमाटर- 260 ग्राम,प्याज- 180 ग्राम,अदरक- 1 टेबलस्पून,लहसुन- 1/2 टेबलस्पून,हरी मिर्च- 5,पानी- 60 मि.ली.,तेल- 2 टेबलस्पून,हल्दी- 1/4 टीस्पून,नमक- 1/2 टीस्पून,लाल मिर्च- 1/2 टीस्पून,धनिया पाउडर-1 टीस्पून,जीरा पाउडर- 1 टीस्पून,पानी- 110 मि.ली.,आमचूर- 1/2 टीस्पून,गर्म मसाला,1/2 टीस्पून,धनिया- गार्निश के लिए

विधिः-

1- मटर के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में पीसी हुई हरी मटर का पेस्ट ले लें अब इसमें , 115 ग्राम बेसन, 1 टीस्पून नमक, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च, 1/2 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएं.

2- अब अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगाकर इसके छोटे छोटे बॉल्स बना लें, और गर्म तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें.

3- अब 260 ग्राम टमाटर, 180 ग्राम प्याज, 1 टेबलस्पून अदरक, 1/2 टेबलस्पून लहसुन, 5 हरी मिर्च, 60 मि.ली. पानी को मिक्सी में डालकर बारीक़ पेस लें,

4- अब एक कड़ाही को आंच पर रखे और इसमें तेल डालकर गर्म करें जब तेल गर्म हो जाये तो इसमें पिसा हुआ मसाला डालकर फ्राई करें.
 
5- फिर इसके बाद इस मसाले में 1/4 टीस्पून हल्दी, 1/2 टीस्पून नमक, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें.

6- अब इसमें 110 मि.ली. पानी, 1/2 टीस्पून आमचूर, 1/2 टीस्पून गर्म मसाला डाल कर अच्छे से चलाएं जिससे ये अच्छी तरह से मिल जाये. 

7- अब इसमें तले हुए कोफ्ते डालकर ग्रेवी में मिलाएं.

8- लीजिये आपका मटर कोफ्ता करी बन कर तैयार हैं. अब इसे धनिए के गर्निश करके गर्मा-गर्म रोटी के साथ परोसें.

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