पनीर खाना तो सभी पसंद होता है. पर अगर आप एक जैसी पनीर की डिश खा खाकर बोर हो गए है तो आज हम आपको पनीर कोल्हापुरी बनाने की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे है, आइए जानते है इसको बनाने की रैसिपी.

सामग्री 

1 चम्मच तिल,1 चम्मच खसखस.1/2 चम्मच जीरा ,1 चम्मच धनिया के बीज,3 लौंग,1 इंच दालचीनी,2 इलायची,9 क्यूब पनीर,,1 तेज पत्ता,1 प्याज,1 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट,पाइनएप्पल- 1 (बारिक कटा हुआ,1/4 चम्मच काली मिर्च ,1 चक्र फूल,3 लाल मिर्च( सूखी हुई),2 बड़े चम्मच ड्राई नारियल( पीसा हुआ),3 बड़े चम्मच तेल,3 टमाटर ( कटे हुए)

विधि 

1-पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए सबसे पहले एक पेन में  तिल, खसखस, जीरा, सूखा धनिया और लौंग, दालचीनी डालकर इलायची, काली मिर्च, चक्र फूल डालकर अच्छे से गर्म कर ले. अब इसे पीसकर अच्छे से पाउडर बना ले लीजिये आपका कोल्हापुरी मसाला तैयार है.
 
2-अब गैस पर एक कड़ाई चढ़ाये,जब ये गर्म हो जाये तो इसमें थोड़ा सा तेल डाल दे,तेल के गर्म हो जाने पर इसमें कटा हुआ पनीर डाल दे इसे तब तक तले जब तक ये हल्का ब्राउन ना हो जाये,अब  पनीर को निकालकर एक प्लेट में रख ले.

3-अब बचे हुए तेल में एक तेजपत्ता डाले. अब इसमें कटे हुए प्याज , अदरक और लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालकर चलाये,और अब कड़ाई को किसी प्लेट से ढक दे,

4-अब थोड़ी देर के बाद कढ़ाई से ढक्कन हटा कर इस मसाले को अच्छे से चलाये,अब इसमें पहले बनाकर रखा हुआ कोहलापुरी मसाला मिला दे,अब इसमें हल्दी और नमक मिलाएं. 

5-जब मसाला अच्छे से फ्राई हो जाये तो इसमें थोड़ा सा  पानी डाल दे,जब इस ग्रेवी में उबाल आ जाये तो इसमें पहले से तल कर रखे हुए पनीर डाल दे. और फिर से ढक दे,अब इसे थोड़ी देर तक पकने दे,जब ये पक जाये तो इसमें थोड़ी सी सूखी मेथी के पत्तों को पीसकर डालकर मिक्स कर लें. 

6-अब गर्मा-गर्म सर्व करें.

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