आज तक आपने कई बार बैंगन की सब्जी खाई होगी. पर आज हम आपको खास तरीके से बैगन की सब्जी बनाने की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं. ये खाने में बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान होती है. आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं. आइए जानते हैं बैगन की सब्जी बनाने की रेसिपी. 

सामग्री-

तेल - 45 मिली लीटर,सरसों के बीज - 1 चम्मच,सफेद मसूर - 1 चम्मच,चने की दाल - 1 चम्मच,करी पत्ते - 8 – 10,प्याज - 115 ग्राम,हरी मिर्च – 2,हल्दी - 1/4 चम्मच,टमाटर - 100 ग्राम,नमक - 1 चम्मच,बैंगन - 350 ग्राम,धनिया - गार्निशिंग के लिए

विधि-

1- बैंगन की सब्जी बनाने के लिए एक मोटी तली वाली कढ़ाई में 45 मिलीलीटर तेल डालकर गर्म करें. अब इसमें एक चम्मच सरसों के बीज , एक चम्मच सफेद मसूर की दाल, एक चम्मच चने की दाल और 8-10 करी पत्ते डालकर 2 से 3 मिनट तक फ्राई करें. 

2- अब इसमें 115 ग्राम प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक फ्राई करें. अब इसमें 2 हरी मिर्च और ½ चम्मच हल्दी डालकर मिक्स करें. 

3-  अब इसमें 100 ग्राम टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं. अब इस मिश्रण में एक चम्मच नमक डालकर मिक्स करें.  

4-  अब इसमें 350 ग्राम बैगन डालकर अच्छे से मिलाएं. अब इसे 15 मिनट तक ढक्कन लगाकर पकाएं. 

5- लीजिये आपकी बैंगन की सब्जी तैयार है अब इसे धनिया के साथ गार्निश करके सर्व करें.

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