जब भी हम उपवास करते हैं अक्सर हमारे सामने खाने के विकल्प सिमट कर रह जाते हैं. अब हम दिन भर तो आलू की चिप्स खा नहीं सकते ना. इसी बात को ध्यान में रखते हुए आज हम आपको उपवास की डिश 'अरबी का चाट; बनाना सिखाएंगे. इसे आप उपवास में खा भी सकते हों और दूसरे को खिला भी सकते हैं. 

सामग्री:

अरबी आवश्यकतानुसार
नीबू का रस
बारीक कटी हुई हरी मिर्च
इमली का गूदा
सेंधा नमक
थोडा-सा पानी

विधि:

अरबी को अच्छी तरह से धो कर छिलके सहित उबाल ले और ठंडा होने तक पानी में ही छोड़ दें. काँच के एक बर्तन में नीबू के रस में सेंधा नमक स्वादनुसार डाल कर हरी मिर्च को उस में डाल कर रख दें. लगभग आधे घंटे में जब अरबी ठंडी हो जाएँ तो छील कर उन के गोल गोल टुकड़े काट ले. निम्बू के रस में इमली का गूदा मिलाए और गोले कटी हुई अरबी उस में डाल दे यदि ज्यादा सूखी लगें तो थोडा-सा पानी मिलाएँ. 

याद रहे कि ये अरबी रस सोखती है इस लिए बाद में कुछ सूखी-सी हो जातीं है और अरबी की चाट कुछ रसीली हो तो ज्यादा स्वादिष्ट लगती है. मुबारक हो आपका स्वादिष्ट अरबी का चाट तैयार हैं.