अगर आज रविवार के दिन आप कुछ बहुत स्वादिष्ट बनाने के बारे में सोच रहे हैं तो आप बना सकते हैं पुलाव। यह बनाने में आसान है और इसे खाने वाले को आनंद आना तय है, तो आइए जानते हैं कैसे बनाना है पुलाव?
पुलाव बनाने के लिए सामग्री- 1/2 कप बासमती चावल (लंबे दाने वाले चावल) 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ 1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ 1/4 कप हरी मटर, ताजा या फ्रोजन 3 टेबलस्पून बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स 1/4 कप बारीक कटी हुई गाजर 1 छोटा टुकड़ा तेज पत्ता 1 इंच लंबा दालचीनी का टुकड़ा 2 लौंग 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर 1/8 टीस्पून हल्दी पाउडर 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया 2 टेबलस्पून तेल 1 टीस्पून घी 1 कप पानी नमक स्वाद अनुसार
पुलाव बनाने की विधि- सबसे पहले चावल को धो लें और 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। भिगोये हुए चावल में से अतिरिक्त पानी निकाल दे। इसके बाद एक प्रेशर कुकर (2-3 लीटर क्षमता वाले स्टेनलेस स्टील कुकर) में धीमी आंच पर घी और तेल एक साथ गर्म करें। तेज पत्ता, दालचीनी, और लौंग डाले और 30 सेकंड के लिए भुने। अब प्याज डालें और उसे हल्के भूरे रंग का होने तक भूने, इसमें लगभग 2-मिनट का समय लगेगा। इसके बाद कटा हुआ टमाटर, हरी मटर, फ्रेंच बीन्स और गाजर डालें। अब आप उन्हें लगभग दो मिनट के लिए भूने। इसके बाद भिगोये हुए चावल, गरम मसाला पाउडर , हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अब उन्हें लगभग दो मिनट के लिए भूने।
इसके बाद 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब ढक्कन बंद करे और मध्यम आंच पर 2 सीटी होने तक पकने दें। 1-सीटी बजने के बाद आंच को कम करें और एक और सीटी बजने तक पकने दें। गैस बंद कर दें। इसके बाद कुकर को प्रेसर ख़त्म होने तक ठंडा होने दें। ढक्कन खोलें और धीरे से एक कांटे के साथ चावल को फुलाइये। पुलाव को एक परोसने के कटोरे में निकाले और ताजा हरे धनिये से सजाये। ध्यान रहे इस रेसिपी में 2 लीटर क्षमता वाले स्टेनलेस स्टील कुकर का उपयोग किया गया है। हालांकि, आप बड़े कुकर का उपयोग भी कर सकते हैं। अगर आप एल्यूमीनियम के प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हो तो पुलाव को मध्यम आंच पर 2 सीटी होने तक पकने दे।
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