जब भी कबाब का नाम आता है दिमाग में चिकन का चित्र आजाता है. कई शाकाहारी लोग तो कबाब का नाम सुनते ही उसे खाने से मना कर देते है. लेकिन आज हम आपको ऐसा कबाब बनाना बताएँगे जिसे शाकाहरी लोग भी बड़े चाव से खा सकते है. यह वेज कबाब पनीर से बनाया जाता है. आइये जाने इसे बनाने की विधि.
सामग्री:
पनीर एक किलो (महीन कसा हुआ) मक्खन 20 ग्राम (चार छोटा चम्मच) कार्नफ्लोर 15 ग्राम (एक बड़ा चम्मच) अदरक पिसी हुयी 25 ग्राम (पाँच छोटे चम्मच) हरी मिर्च 6 (बारीक कटी हुई) नीबू का रस 15 मिली लीटर (एक बड़ा चम्मच) प्याज बारीक कटी हुयी 150 ग्राम (तीन चौथाई प्याला) नमक और सफेद काली मिर्च स्वादानुसार
विधि:
मक्खन को छोड़ कर सभी सामग्री अच्छी तरह मिला लें. कार्नफ्लोर सबसे बाद में मिलाएँ. मिश्रण को 15 बराबर हिस्सों में बांटें. ओवन को 150-75 डिग्री सेंटी ग्रेट (300-50 डिग्री फा.हा.) पर गरम करें. सलाखों पर चिकनाई लगा लें और हर हिस्से को गीले हाथों से 8-10 इंच लंबा कवाब का आकार देते हुए अच्छी तरह चिपका दें. ऊपर से मक्खन लगाते हुए 5-6 मिनट तक लाल कुरकुरा सेकें. खीरा टमाटर और प्याज़ के सलाद और पुदीने की चटनी के साथ गरम परोसें.