टमाटर रसम दक्षिण भारतीय व्यंजनों में बहुत पसंद किया जाता है . ये एक सूप की तरह होता है जो की बहुत पुष्टिवर्धक,स्वादिष्ट,और सुपाच्य होता है. आइये सीखे टमाटर रसम कैसे बनाये.
सामग्री
टमाटर - 4-5 जीरा - 1 छोटी चम्मच काली मिर्च - 8-10 लोंग - 2-3 दाल चीनी - एक टुकड़ा लाल मिर्च -1 अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कटा हुआ) तेल या मक्खन - 2 छोटी चम्मच नमक- स्वादानुसार हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (कतरा हुआ) तड़के के लिये तेल या मक्खन - 1 टेबल स्पून से कम जीरा - आधा छोटी चम्मच राई - आधा छोटी चम्मच हींग - 1-2 पिंच करी पत्ता - 8-10टमाटर धोइये और एक टमाटर के 4 टुकड़े करते हुये काट लीजिये.कढाई में तेल या मक्खन डाल कर गरम कीजिये, तेल में जीरा डाल कर भूनिये, काली मिर्च,लोंग, दाल चीनी, लाल मिर्च डालिये, इसके बाद कटे हुये टमाटर, अदरक और एक टेबल स्पून हरा धनियां डाल कर मिलाइये, ढककर धींमी गैस पर टमाटर नरम होने तक पका लीजिये. ठंडा होने पर मिक्सर से बारीक पीस लीजिये. यह पेस्ट रसम के लिये तैयार है.
पुनः कढ़ाई में तेल या मक्खन डाल कर गरम कीजिये, तेल में हींग, जीरा, राई डालिये, जीरा राई तड़कने के बाद, करी पत्ता डालिये, भुनने पर टमाटर का पेस्ट और चार कप पानी और नमक डाल कर उबाल आने तक पकने दीजिये.लीजिये आपके लिये तैयार है गरमा गरम टमाटर रसम तैयार है ऐसे हरी धनिया पत्ती से सजाये. आलू कटलेट