समा के चावल से बनी खिचड़ी से लेकर खीर तक लोग खूब चाव से खाना पसंद करते हैं. समा के चावल से मजेदार पुलाव भी बना सकते हैं. समा के चावल के पुलाव का स्वाद बेहद स्वादिष्ट लगता है. इसे सेंधा नमक, कुछ मसाले एवं सब्जियों से मिलकर तैयार किया जाता है. सावन के पहले सोमवार पर यदि आप व्रत रख रहे हैं तो समा के चावल के पुलाव बनाकर खा सकते हैं.
समा के चावल के पुलाव के लिए सामग्री:- समा के चावल - 100 ग्राम(आधा कप) पानी - 300 ग्राम ( 1 1/2 कप ) घी - 1 टेबल स्पून जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच काली मिर्च -3-4 लौंग -1-2 बड़ी इलाइची - 2 काजू - 10-12 बादाम - 8 किसमिस - 20 सेंधा नमक - स्वादानुसार(आधा छोटी चम्मच)
ऐसे बनाएं समा के चावल का पुलाव:- सबसे पहले समा के चावल को अच्छी प्रकार धोकर 20 मिनट के लिए भिगोकर रख दें. इतने में मिक्सी में या कूटनदान में काली मिर्च, लौंग एवं बड़ी इलायची को कूट लीजिए. साथ ही काजू और बादाम को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए एवं किशमिश के डंठल अलग करके एक कटोरी में निकालकर रख लीजिए. कुकर में 1 चम्मच घी गरम करके काजू, बादाम एवं किशमिश डालकर रोस्ट करके एक प्लेट में निकाल लीजिए. कुकर में जो तेल बचा है, इसमें जीरा और कूटे हुए मसालों को डालकर भून लीजिए. इसमें इलायची भी डाल दीजिए. फिर पानी और सेंधा नमक मिलाएं. जब पानी में उबाल आ जाए तो भिगोए हुए समा के चावल को निचोड़कर डाल दीजिए. चम्मच से अच्छी प्रकार मिक्स कीजिए और फिर ढक्कन बंद करके 2 सीटी में उबाल लीजिए. आप चाहे तो इसमें आलू, मटर भी डाल सकते हैं. अब दही के साथ लुत्फ़ उठाएं.
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