पुरानी दिल्ली का लोकप्रिय शीरमाल तो आपने अवश्य खाया होगा. आप बाजार से लाने की जगह आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं. आइए आपको बताते है इसकी रेसिपी...
शीरमाल के लिये आवश्यक सामग्री:- मैदा- 2 कप (250 ग्राम) यीस्ट- 1 छोटी चम्मच दूध- 1/2 कप से थोड़ा ज़्यादा चीनी पाउडर- 1/2 कप (70 ग्राम) नमक- 1 पिंच घी- 1/3 कप (70 ग्राम)
ऐसे बनाएं शीरमाल:- शीरमाल का आटा गूंथने के लिए एक बाउल में 2 कप मैदा, यीस्ट, चीनी पाउडर, पिंच नमक, गरम दूध डालकर सख्त आटा गूंथ लीजिए. फिर इसमें 1/3 कप घी डालकर एक बार थोड़ा और गूथ लीजिए. फिर आटे को 1 मिनट के लिए ढककर सेट होने रख दीजिए. तय वक़्त के पश्चात् आटे को हल्का मसलिए और लोई तोड़ लीजिए. सभी लोई को अच्छी प्रकार गोल और थोड़ा मोटा बेल लीजिए. फिर चम्मच की मदद से इसपर निशान बना दीजिए. सभी रोटियां इसी प्रकार तैयार कर लें. अब एक बेकिंग ट्रे लें, इसे हल्के से तेल से ग्रीस करें और रोटियों को रख दें. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करने रख दीजिए. फिर 5 मिनट के लिए रोटियों को बेक कर लीजिए. जब यह हल्की गुलाबी दिखाई दिए तो निकालकर चेक कर लीजिए. यदि कम सिकें हो तो 2 मिनट के लिए फिर बेक कर लीजिए. सभी शीरमाल को बेक करने के पश्चात् प्लेट में निकाल लीजिए. अब एक शीरमाल लीजिए और जाली पर रख दीजिए. ब्रश की सहायता से दोनों तरफ घी लगा दीजिए. अब आप शीरमाल का लुत्फ़ उठाए.