दाबेली गुजरात का पसंदीदा फूड में से एक है। यह दिखने में तो बिलकुल बर्गर जैसा दिखता है, लेकिन इसका स्वाद बर्गर से एकदम अलग होता है। इसका टेस्ट खट्टा, मीठा, तीखा और नमकीन होता है ये स्वाद मे बहुत ही अच्छा होता है और लोगो को बहुत पसंद भी आता है। आइये हम आपको बताते है कि कैसे बनाए इसे
सामाग्री
पाव - 8 मक्खन - 2 टेबल स्पून मीठी चटनी - आधा कप लाल या हरी चटनी- आधा कप मसाला मूगफली - 2 टेबल स्पून पतले सेव - आधा कप हरा धनियां - बारीक कटा हुआ आधा कप अनार के दाने - आधा कप
दाबेली मसाला साबुत धनियां - 2 छोटी चम्मच जीरा - 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च - 1 दाल चीनी - एक इंच का टुकड़ा लौंग - 2 काली मिर्च - 3-4
दाबेली स्टफिंग आलू - 4 टमाटर - 2 हरी मिर्च - 1 अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा मक्खन - 1 टेबल स्पून तेल - 1 टेबल स्पून जीरा - आधा छोटी चम्मच हींग - 1 पिंच हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच चीनी - 3/4 छोटी चम्मच नीबू का रस - 1 छोटी चम्मच नमक - स्वादानुसार
विधि
सबसे पहले आलू को उबाल लें और छील लें और बारीक तोड़ लें। फिर टमाटर को धोकर छोटा-छोटा काट लें। अदरक को कद्दूकस कर लें या पेस्ट बना लें। हरी मिर्च को बारीक काट लें।
दाबेली मसाला अब सारे मसाले को तवे पर डालकर हल्के से ब्राउन होने तक भून लीजिये लेकिन लाल मिर्च को न भुने। अब भुने हुये मसाले को ठंडा होने दे फिर बारीक पीस लें। इस मसाले को दाबेली स्टफिंग को भूनते समय मिला लेते हैं।
दाबेली स्टफिंग स्टफिंग बनाने के लिए कढ़ाई में मक्खन या तेल डाल कर गरम कीजिए, अब इसमे हिंग और जीरा हल्का भून कर अदरक, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डाल दें, हल्का सा भूनने के बाद कटे टमाटर डाले और टमाटर के भुनने के बाद इसमे आलू, नमक और दाबेली मसाला मिला कर 3 - 4 मिनिट तक भूने। दाबेली स्टफिंग तैयार है।
दाबेली बनाइये
इसके लिए पाव को 2 साइड से इस तरह काटिये कि वह बची हुई 2 साइड से जुड़ा रहे, अब तवे को गरम करके कटे पाव को मक्खन लगा कर, दोंनो ओर से हल्का ब्राउन होने तक सेक। पाव के खुले भाग के अन्दर दोंनों तरह एक ओर मीठी और दूसरी ओर नमकीन हरी चटनी लगा लें, अब इसमे दाबेली स्टफिंग रखिये और इसके ऊपर छोटी चम्मच सींग दाना, 1 छोटी चम्मच सेव, 1 छोटी चम्मच हरा धनियां, और 1 छोटी चम्मच अनार दाने डाले। दाबेली को हाथ से दबा कर बन्द कर दीजिये। लीजिये दाबेली तैयार हैं।