व्रत में साबूदाने का सेवन किया जाता है. इससे आप कई प्रकार की डिशेज़ बना सकते हैं जिसमें से एक है साबूदाना की खीर. मीठे में लोग इस खीर का स्वाद पसंद करते हैं तथा यदि इसे केसर के साथ बनाया जाए तो स्वाद का मजा दोगुना हो जाता है. सावन के दिनों में आप महादेव को इस स्वादिष्ट खीर का भोग लगा सकते हैं. साथ ही इसे व्रत में भी खा सकते हैं. आइए बताते हैं फलहारी साबूदाना खीर बनाने की रेसिपी-
साबूदाना की केसर वाली खीर के लिए सामग्री:- साबूदाना - ½ कप (100 ग्राम) दूध - 1 लीटर चीनी - ⅓ कप (75 ग्राम) काजू - 10-12 बादाम - 10-12 किशमिश - 2 छोटी चम्मच केसर के धागे - 7-8 इलायची - 5-6 पिस्ते - 15-20
ऐसे बनाएं साबूदाना की केसर वाली खीर:- खीर बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाना को 3-4 बार पानी से धो लें जिससे इसका स्टार्च निकल जाए. फिर साबूदाने को 1 बाउल पानी में भिगोकर रख दें. तय समय बाद साबूदाने का पानी अलग कर दें. इसके अतिरिक्त केसर के धागों को एक कटोरी दूध में भिगोकर रख दें. बादाम और पिस्ता को भी पतली-पतली स्लाइट में काट लें. अब गैस पर कढ़ाही रखें और इसमें दूध डालकर गरम करना शुरू करें. जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें साबूदाना डालकर मिक्स कर लें. अब दूध को तेज आंच पर निरंतर चलाएं जब तक इसमें उबाल ना आ जाए. गैस की फ्लेम को धीमा करें और खीर पकने दें. आहिस्ता-आहिस्ता साबूदाने ट्रांसपेरेंट नजर आएगा. इस के चलते इसमें चीनी, इलायची पाउडर, किशमिश, बादाम, काजू और पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. लो फ्लेम पर खीर को पकने दें. जब आपको लगे की खीर बनने वाली है तब इसमें केसर के साथ भिगोया हुआ दूध डालकर मिक्स कर दें.
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