मधुमेह के साथ जीने का मतलब है कि रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने के लिए आप क्या खाते हैं, इसके बारे में सतर्क रहना। जबकि दालें आम तौर पर अपने पोषण संबंधी लाभों के लिए जानी जाती हैं, लेकिन जब मधुमेह प्रबंधन की बात आती है तो सभी दालें समान नहीं होती हैं। आइए जानें कि मधुमेह के रोगियों के लिए कौन सी दालें फायदेमंद हैं और किन से परहेज करना चाहिए।
मधुमेह और आहार को समझना
मधुमेह एक दीर्घकालिक स्थिति है जो रक्त शर्करा के ऊंचे स्तर की विशेषता है। मधुमेह के प्रबंधन में दवा, व्यायाम और आहार परिवर्तन का संयोजन शामिल है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) एक पैमाना है जो कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों को इस आधार पर रैंक करता है कि वे रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करते हैं। उच्च जीआई वाले खाद्य पदार्थ तेजी से पचते हैं और रक्त शर्करा में तेज वृद्धि का कारण बनते हैं, जबकि कम जीआई वाले खाद्य पदार्थ अधिक धीरे-धीरे पचते हैं, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा में धीरे-धीरे वृद्धि होती है।
मधुमेह रोगियों के लिए लाभकारी दालें
दालें: दालें प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद कर सकती हैं। उनका जीआई कम होता है, जो उन्हें मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए उपयुक्त विकल्प बनाता है। दालें फोलेट, आयरन और पोटेशियम जैसे पोषक तत्वों से भी भरपूर होती हैं।
काबुली चने: काबुली चने, जिन्हें गारबान्ज़ो बीन्स के नाम से भी जाना जाता है, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इनका जीआई अपेक्षाकृत कम होता है, जो इन्हें मधुमेह-अनुकूल विकल्प बनाता है। पौष्टिकता बढ़ाने के लिए चने को सलाद, सूप और करी में शामिल किया जा सकता है।
ब्लैक बीन्स: ब्लैक बीन्स फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। उनका जीआई कम होता है और वे रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। भोजन में काली बीन्स को शामिल करने से तृप्ति को बढ़ावा मिल सकता है और ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार हो सकता है।
राजमा: राजमा फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो उन्हें मधुमेह के आहार के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त बनाते हैं। इनका जीआई मध्यम होता है और इन्हें मिर्च, सलाद और कैसरोल जैसे विभिन्न व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है।
मधुमेह के रोगियों को दालों से बचना चाहिए
बेक्ड बीन्स: जबकि बेक्ड बीन्स एक लोकप्रिय व्यंजन है, उनमें अक्सर अतिरिक्त चीनी होती है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है। मधुमेह रोगियों को कम चीनी के साथ घर पर बनी बेक्ड बीन्स का चयन करना चाहिए या इसके बजाय अन्य दालों का चयन करना चाहिए।
रिफ्राइड बीन्स: रिफ्राइड बीन्स में आमतौर पर वसा की मात्रा अधिक होती है और इसमें अतिरिक्त शर्करा और सोडियम हो सकता है। ये कारक रक्त शर्करा नियंत्रण पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं, जिससे वे मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए कम उपयुक्त हो जाते हैं।
विभाजित मटर: अन्य दालों की तुलना में विभाजित मटर में उच्च जीआई होता है, जिसका अर्थ है कि वे रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि कर सकते हैं। मधुमेह रोगी रक्त शर्करा पर प्रभाव को कम करने के लिए विभाजित मटर की खपत को सीमित कर सकते हैं या उन्हें कम जीआई वाले खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ सकते हैं।
मधुमेह का प्रबंधन करते समय, उपभोग की जाने वाली दालों के प्रकारों पर ध्यान देना रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। कम जीआई वाली दालें, जैसे कि दाल, छोले, काली फलियाँ और राजमा, चुनने से रक्त शर्करा में वृद्धि के बिना आवश्यक पोषक तत्व मिल सकते हैं। हालाँकि, इष्टतम ग्लाइसेमिक नियंत्रण बनाए रखने के लिए उच्च जीआई वाली दालों, जैसे बेक्ड बीन्स, रिफ्राइड बीन्स और स्प्लिट मटर से बचना आवश्यक है। दाल के सेवन के बारे में जानकारीपूर्ण विकल्प चुनकर, मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति अपनी स्थिति को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करते हुए विविध और पौष्टिक आहार का आनंद ले सकते हैं।
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