मौसम गर्मी का है और इस मौसम में आम काफी होते हैं. इस दौरान आम खाने का मजा ही कुछ और होता है. ऐसे में इस दौरान ही कच्ची केरी के अचार बनते हैं. कई लोग अचार बाहर से लाते हैं तो कई लोग घर में बनाते हैं. तो आइए आज हम आपको बताते हैं अचार घर में बनाने की विधि.
सामग्री - 3 किलो आम, टुकड़ों में कटा हुआ 100 ग्राम मेथी दाना 50 ग्राम लाल मिर्च पाउडर (मोटी कूटी हुई) 60 ग्राम कलौंजी 100 ग्राम सौंफ 2 टेबल स्पून काली मिर्च के दाने 50 ग्राम हल्दी पाउडर 300 ग्राम नमक 1 1/2 लीटर सरसों का तेल
बनाने की विधि - इसके लिए सभी मसालों को एक साथ मिला लें और आधा कप तेल डाल लें. अब इसका थोड़ा-सा मिश्रण जार में छिड़क दें. इसके बाद आम के टुकड़ों को मसालों में डालकर अच्छे से रगड़ें और जार में इन आम के टुकड़ों की एक परत बिछा दें और फिर ऊपर से थोड़े मसाले डाल दें. अब इसी प्रक्रिया को दोहराते हुए जार में अचार डालते जाएं और बचे हुए मसालों को अंत में ऊपर से डाल दें. उसके बाद बचा हुआ तेल ऊपर से जार में डालें और एक हफ्ते के लिए जार को धूप में रखें और उसके बाद स्टोर कर घर में रख ले. अब उसके बाद एक महीने में आम के टुकड़े मुलायम हो जाएंगे तो आप इसका सेवन कर सकते हैं.
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