बेसन गट्टे की सब्जी

बेसन गट्टे की सब्जी मुख्यतः राजेस्थान का एक लोकप्रिय व्यंजन है, ये अपने ख़ास स्वाद के लिये पुरे देशभर में पसंद की जानी वाली बेहतरीन सब्झीयों में शुमार है | आइये जाने इस स्वादिष्ट व्यंजन बनने की विधि|

आवश्यक सामग्री - 

बेसन 250 ग्राम ,दही 250 ग्राम, टमाटर का पेस्ट 1 कप , प्याज 2 ,लहसुन का पेस्ट 2 चम्मच, धनिया सूखा 2 चम्मच ,लौंग 4 – सौंफ एक चम्मच,गरम मसाला 1 चम्मच, लाल मिर्च 2 चम्मच, ताज़ा हरा धनिया,तेल 2 बडे़ चम्मच ,शक्कर 1 चुटकी, नमक स्वादानुसार|

विधि 

सबसे पहले बेसन में स्वादानुसार नमक, पिसी लाल मिर्च, लहसन पेस्ट और आघा कटा प्याज डालकर गूंथ लें और रोल बना लें। अब एक पतीली में 2 गिलास पानी डालकर अच्छे से उबाल लें, बेसन रोल को पानी में 15 से 20 मिनट तक उबालें और जब रोल ठंडा हो जाए तो गोल गोल काट कर अलग रख लें। उस बीच कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और इसमें कटी प्याज डालें और साथ में लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें और  5 मिनिट तक मसाला भुने, अब बाकि के सुखे मसाले डाले, महक आने के बाद टमाटर का पेस्ट डालें । लगभग पांच मिनट के बाद दही को अच्छी तरह फेंट ले और इस पेस्ट को कड़ाही में डालकर चलाएं। 2 कप पानी डालकर उसमे बेसन के गट्टे डाले और 15 से 20 मिनट तक आंच पर पकाए, और कच्चे हरी धनिया से सर्व करे | स्वादिष्ट बेसन गट्टे की सब्जी तयार है |