यूँ तो आपने बहुत से अचार खाये होंगे। आम का, निम्बू, मिर्च, आंवले का वगेरह वगेरह। लेकिन आज हम आपको सीखने वलए हैं एक नए तरह का अचार जो आपने शायद ही खाया होगा या बनाया होगा। दरअसल, इन सब से हट कर हमने तैयार किया है अब टमाटर का अचार। जी हां,नहीं खाया न तो आइये बनाते हैं। ये आपके लिए एक नए तरह का स्वाद भी होगा। और अचार की वैरायटी में एक और बढ़ जायेगा। तो जानिए इसकी रेसिपी।

सामग्री -

बारीक कटे हुए टमाटर – 500 ग्राम,

हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच,

मेथी पाउडर – एक छोटा चम्मच,

सरसों पिसी हुई – एक चम्मच,

लाल मिर्च पाउडर – 4 बड़े चम्मच,

बारीक कटी हुई अदरक – 2 बड़े चम्मच,

करी पत्ते – 8 से 10,

राई – एक छोटा चम्मच,

हींग – एक चुटकी,

सूखी लाल मिर्च – 2 साबुत,

नमक – स्वादानुसार,

तेल – 3 बड़े चम्मच।

विधि -

पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई का तड़का लगाएं। इसके बाद अदरक डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट फ्राई करें। फिर इसमें करी पत्ते, हींग और साबुत लाल मिर्च डालें। जब करी पत्ते कुरकुरे हो जाएं तो गैस बंद कर दें और तेल के मिश्रण को बर्तन में निकाल लें। फिर इसी पैन में थोड़ा तेल डालकर गैस पर गर्म करें। अब इसमें टमाटर और नमक डालकर मिलाएं। फिर पैन को ढक दें और टमाटर नर्म होने तक पकाएं। इसके बाद टमाटर में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, पिसी सरसों और मेथी पाउडर मिलाएं। अब इसमें तेल वाला मिश्रण डालकर मिक्स करें और पकाएं। जब टमाटर से तेल अलग होता दिखे तो गैस बंद कर दें। तैयार है टमाटर का अचार। इसे ठंडा करके जार में रखकर स्टोर करें।

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