पराठे हो या सब्जी, किसी भी डिश के साथ कैरी पुदीना चटनी की जोड़ी खूब जंचेगी. इसके लिए पुदीना - 2 कप (250 ग्राम), 1 कच्चा आम, 4-5 हरी मिर्च, 2 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार, 1 छोटी चम्मच नमक ले.

सबसे पहले पुदीना को साफ करके मोटी डंडियां हटाकर पत्तों को साफ पानी से धो लीजिए और छलनी में रखकर सारा पानी सूख जाने तक सुखा लीजिए. आम को छीलकर पल्प निकाल लीजिए और पल्प को छोटे-छोटे टुकड़ों मे काटकर एक प्याले में रख लीजिए. मिक्सर जार में आम के टुकड़े, पुदीना के पत्ते और नमक डाल दीजिए. साथ ही काला नमक, जीरा, सौंफ और हरी मिर्च को दो भाग करते हुए भी डाल दीजिए.

इसमें ½ कप पानी डालकर एकदम बारीक पेस्ट तैयार कर लीजिए. चटनी पिसकर तैयार है. चटनी को प्याले में निकाल लीजिए. कच्चे आम पुदीने की चटनी परोसने के लिये तैयार है. इस चटपटी और ज़ायकेदार कच्चे आम की चटनी को कचौड़ी, समोसे, पकौड़े, डोसे किसी भी भोजन के साथ सर्व कर सकते हैं.

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