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अाचार बनाने की सामग्री :- 
 
- बड़ी ताजी लाल मिर्चें 12-15
 
- सरसों का तेल 1 कप 
 
-  हींग ½ चम्मच
 
- राई पावडर ½ कप 
 
- मेथी दाना पावडर ¼ कप 
 
- सौंफ 2 चम्मच 
 
- नमक ¼ कप 
 
- अमचूर पावडर ¼ कप 
 
- हल्दी पावडर 1½ चम्मच 
 
लाल मिर्च का बनारसी अचार बनाने की विधि :- 
 
- सबसे पहले लाल मिर्च लेकर इसकी डंडीयों के मिकाल कर उसमें चीरा देकर सारे बीज निकाल दें अौर मसाला तैयार करें।
 
- अब एक पैन में सरसों का तेल डालकर तब तक गर्म करें जब तक तेल अच्छे से पक न जाए। जब तेल पक जाए तो इसे गैस से उतार कर नीचे रख दें।
 
- इसके बाद में एक कटोरा लें अौर उसमें हींग, राई पावडर मेथी पावडर, सौंफ, नमक, अमचूर, हल्दी को अच्छे से मिला लें।
 
- अगर सरसों का तेल ठंडा हो गया है तो इसके 2 चम्मच लेकर मसाले में डाल दें।
 
- मसाला तैयार करने के बाद में लाल मिर्च लेकर उसके अदंर ये मसाला भर दें।
 
- जब मिर्च में मसाला भर जाए तो एक-एक करके इसे सरसों के तेल में डुबो कर कांच के जार में भर कर रख लें।
 
- अचार बनाते समय जो तेल बाकी बच गया हो उसे जार के अंदर डाल कर सूरज की रोशनी में 1 बफ्ते तक रखें।
 
- 1 हफ्ते के बाद अाप का अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा। अब अाप इसे रोटी के साथ सबको सर्व कर सकते है।